原料

發麵000克，鹼面5克，動物油20克，苦豆粉20克（其他調料也可以，比如芝麻碎、辣椒粉、花椒粉等）

步驟

1、發麵和鹼面揉均勻，如果會蒸饅頭，這一步就相當簡單了。 2、麵糰摁扁，擀成長條，動物油化開，均勻抹上一層。 3、中間撒上苦豆粉或者其他調味品，四周留些邊，這樣蒸出來形狀整齊。 4、順著一條邊捲起來，注意卷整齊，壓扁再擀成長方片。 5、確定麵餅的中線，然後從兩頭向中間對摺，再對摺，就像疊被子一樣。 6、擀成1厘米厚，用潮濕的籠屜布蓋住餳20分鐘。 7、水燒開，鋪上籠屜布，將生坯放入鍋內，大火蒸30分鐘。 8、出鍋稍晾後切塊。這張照片，是將兩塊放在一起的，很好吃。

小技巧

沒蒸過饅頭不會發麵的，每斤麵粉加入5克酵母、3克泡打粉、10克白糖和成麵糰，其他程序相同。我個人總覺得酵母和泡打粉發麵不好吃，有興趣的話試試吧。