三杯鴨

原料

鴨: 半隻, 香橙: 一個, 八角: 適量, 草果: 適量, 料酒: 一碗, 醬油: 一碗, 冰糖: 一碗, 清水: 適量, 薑片: 適量, 大蔥: 適量

步驟

1薑片,大蔥下鍋,爆香。把鴨下鍋,煎得外皮金黃。

2加入料酒,醬油,冰糖,清水之後,放入八角,草果一起煮。水開後,加入橙片(去皮)。

3蓮藕一起煮,是為了吸收汁的精華,成品出來,特別好吃。大概煮15分鐘左右就翻一下面,一共燜煮30分鐘左右,

4蓮藕特別容易入味,一般煮了一段時間,就要先拿起來,不然會特別咸。

530分鐘左右,就可以出鍋了,骨頭會透入橙的味道。

6最後,切件擺盤。

小技巧

不喜歡橙子,可以不加,或者換成檸檬也可以,如果加檸檬,放半個就可以。


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