原料

用料主料：自發刺參10隻、制熟入味的帶皮五花肉1碗配料：大蝦、魚泥、西蘭花調料：鹽、味精、雞粉、白糖、老抽、上湯、濕澱粉、蔥油

步驟

1、海參剖開去內臟，將大蝦取肉，均等地分成10份，然後釀入海參內，外而抹上一層魚泥，入籠蒸熟備用。 2、五花肉切成薄片裝碗，加入調料蒸至入味，扣在盤中。西蘭花炒制好後，圍在肉的一周，邊上圍上蒸熟的海參。 3、鍋中勾兩種汁，紅汁澆在千層肉上，白汁澆在海參上即可。

小技巧

製作關鍵 海參發制要到位。 千層肉做工要精細。