原料

大蝦: 15個， 蔥: 少許， 姜: 少許， 雞蛋: 2個， 青菜: 少許， 麵條: 500g

步驟

1將蝦頭掰下來，待用。

2將蝦的皮剝乾淨，剔除蝦線，切段備用。

3鍋里放油熬熱。（油量比炒菜稍多）

4將蝦頭放入油中，調小火炸透。

5放蔥姜翻炒後，加入3碗水。

6待水燒開，放入切好的蝦段。

7再水開後，倒入打散的雞蛋。

8開鍋放入小青菜，鹽，調味。

9另燒開一鍋水，下面。

10面熟之後，在清水中過一下。盛入碗中。澆上鹵。

小技巧

蝦頭一定要小火炸透，酥酥脆脆，才好吃。