湘菜家常炒雞丁

原料

雞肉: 250g, 辣椒: 250g, 大蒜: 幾瓣, 生薑: 半顆, 朝天椒: 適量, 啤酒: 1/3瓶, 鹽: 適量, 雞精: 適量, 老抽: 半勺, 生抽: 兩勺

步驟

1切好辣椒

2切好大蒜,生薑,朝天椒。朝天椒用量:微辣5個,中辣8~9個,超辣10個以上。

3雞肉切丁

4下鍋,加油,放辣椒中大火炒至變色,加半勺鹽,炒勻,出鍋

5下鍋,加油燒紅,放雞丁,中大火炒白,放生薑大蒜朝天椒,炒勻,老抽上色,生抽適量,加啤酒浸沒雞丁,蓋鍋燜3分鐘後

6開鍋翻炒至湯汁少許,加鹽,雞精適量,炒勻

7下炒好的辣椒,炒勻,出鍋


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