雞胗、雞腸、雞心: 各120克， 青椒: 100克， 調味料:: ， 香油、花椒油: 各6克， 辣椒油: 8克， 生抽: 12克， 鹽、味精: 各適量
1雞心、雞腸、雞胗沖洗乾淨，雞心切掉多餘油脂部分，再片成三片，雞腸改段，雞胗切薄片
2用料酒、鹽、食用油抓勻腌制一會
3青椒洗凈抹乾水分，中小火，用鍋鏟背部邊按邊煎，煸出水分煎至兩面呈虎皮狀，破開去蒂去籽，撕成小片
4腌制好的雞雜在沸水中焯一兩分鐘焯出異味，撈出涼一會
5再將燒椒，雞雜和所有調料拌勻即可！