茭瓜: 1個， 蝦仁: 20隻（隨意）， 小米辣: 4-5個， 蔥: 一段， 澱粉: 少許， 鹽: 少許， 料酒: 適量， 味極鮮: 少許
1超市買的現成蝦仁，洗凈後挑出蝦線。加少許鹽、料酒和少量澱粉腌制10分鐘左右。
2茭瓜切片，小米辣切段，切少量蔥花。
3熱鍋冷油，炒蝦仁。蝦仁炒至發紅即可瀝油盛出。
4鍋中下小米辣和蔥花，炒香放入茭瓜片兒。放入少許鹽、味極鮮。煸炒之後放入炒好的蝦仁。待茭瓜炒熟之後即可裝盤。
蝦仁挑蝦線既乾淨又美觀。 挑蝦線小竅門：用牙籤在蝦尾處挑開蝦線，用手向下拉出蝦線即可。簡單方便。