小龍蝦: 2斤， 蔥: 半根， 姜: 適量， 蒜: 2瓣， 干辣椒: 適量， 麻椒: 適量， 花椒: 適量， 郫縣豆掰醬: 三勺， 料酒: 兩勺， 糖: 適量， 啤酒: 半罐， 蚝油: 一勺， 老抽: 兩勺， 鹽: 適量
1小龍蝦剃蝦線，用小牙刷刷凈，在開水中過一下。蔥姜蒜切沫備用
2鍋中熱油（油和炒菜差不多的量），加入蔥姜蒜，花椒，麻椒，干辣椒爆炒炒出香味。
3再放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，下入小龍蝦翻炒，加入啤酒，老抽，料酒適量鹽，糖，耗油。大火燒開，小火悶五六分鐘，使小龍蝦入味。後大火收汁，裝盤
1.小龍蝦剃蝦線，在尾巴中間一拽就能拽出一條線，可去除腥味，如果還是不懂可上網查看如何去除 2.郫縣豆瓣醬就有咸和辣。所以鹽的量要控制好，不能吃太辣的可少放些 3.啤酒頓可去腥味同時提鮮，用水亦可，加入些料酒即可 4.時間越長約入味，時間准許的話可多放些啤酒（或水）多悶會