豌豆澱粉: 200克， 清水: 200克(加入豌豆澱粉中)， 清水: 2000克(倒入鍋中燒開)， 醋，涼拌醬油，糖，咸鹽，油潑辣子，雞精: (適量添加，按個人喜好)， 香油，芝麻，蒜末，香菜或是蔥花: 適量
1豌豆澱粉200克
2清水200克
3把200克水倒入200克豌豆澱粉中，攪拌均勻，待用☜
4在稱2000克的水倒入鍋中，(我稱了兩次1000克，拍了一張照片)
5將鍋中的2000克水燒開
6轉小火，倒入攪拌好的豌豆澱粉，不停的在鍋中攪拌(豌豆澱粉到入鍋里之前，在攪拌一下，因為時間長，澱粉會沉澱)
7攪拌到咕嘟咕嘟冒泡泡就差不多了
8關火，倒入器皿中，放涼就可以了，也可放入冰水上，或是放入冰箱冷藏中☜
9切成自己喜歡的條或是塊，裝盤，湯汁調好，(湯汁用，醋，涼拌醬油，生抽也可放一些，一點白糖，雞精，咸鹽，油潑辣子調成湯汁)澆在切好的涼粉上，撒點蔥花，芝麻，放點香油就好啦?如果不喜歡我的湯汁配料，自己可隨意！?