小排，姜，蔥，料酒，醋，冰糖，白砂糖，熟芝麻。:
1把洗乾淨的小排放冷水入鍋開大火煮，放入姜，煮開了倒些醋，料酒，用於去腥。煮幾分鐘關火，把水倒掉，排骨用冷水清洗乾淨，去乾淨水。
2熱鍋入橄欖油，把控干水的排骨入鍋煸炒，期間放入蔥，姜，炒出香味，待排骨出油微黃，倒入料酒。
3翻炒後加入老抽，生抽，讓排骨著色入味，再放些冰糖，放少許冷水，開小火煮。
4煮至半小時左右，加醋，嘗味，甜度不夠，可適當按個人口味添加冰糖和生抽，最後再加些醋翻炒下，使排骨香味更濃，關火裝盆，撒上蔥花，熟芝麻即可。