原料

義式千層面4片，乳酪絲100公克，牛絞肉200公克，洋蔥末100公克，西洋芹末100公克，紅酒少許，蕃茄煳1/2罐，月桂葉2∼3片，高湯300㏄，鹽少許，奶油50公克，麵粉50公克，牛奶1000㏄

步驟

1.熱少許橄欖油，放入調味料Ａ的牛絞肉炒熟，加入洋蔥末與洋芹末充分拌炒，再倒入紅酒，煮至酒精蒸發，再加入蕃茄煳、月桂葉、高湯，用小火敖煮約1小時，最後放入鹽調味即完成義式肉醬備用。 2.將調味料Ｂ的奶油放入平底鍋中加熱融化，離火放入麵粉拌勻，再慢慢加入牛奶攪拌均勻，用小火續煮5分鐘即成為白醬備用。 3.在煮滾的鹽水(1％濃度)中加少許油，放入千層面煮熟撈起，沖涼瀝干備用。 4.烤皿內抹上一層奶油(分量外)，已一層面片一層肉醬的方式層層相疊，最後鋪滿白醬，撒上乳酪絲，放入烤箱以200℃烤約5∼8分鐘至表面呈金黃色即可。