雞: 半隻（600克左右）， 姜: ， 料酒: ， 香菜: ， 蔥: ， 油: ， 鹽: ， 芝麻醬: ， 芝麻油: ， 香菜: ， 大蔥: ， 李錦記特級頭抽: ， 李錦記老抽: ， 油: ， 鹽:
1雞沖洗乾淨，姜切片。鍋里放能沒過雞的水，放薑片，燒開；放雞，放料酒，轉最小火，蓋住鍋蓋
2大約五分鐘左右翻動一次，使雞不同部分均勻受熱，煮30分鐘，關火再放在湯里泡5分鐘後撈出（喜歡生一點的可以縮短煮的時間，我不怎麼敢吃太生的雞肉）自然晾涼（也可以泡在冷水或者冰水裡晾涼）
3切塊，裝盤
4把芝麻醬用芝麻油稀釋，加李錦記特級頭抽，老抽和鹽調勻
5鍋里放少量水，燒開加入花生油燒開，撒上大蔥末和香菜末，關火，把滾燙的油水澆在原來調好的醬料里，攪拌均勻