雞: 半隻， 油辣子: 適量
1雞洗凈，大蔥，薑片，花椒一起入鍋，大火開煮
2水燒開後，打去血泡子，煮十二分鐘，然後關火悶十分鐘
3準備好姜、蒜末。油辣子，生抽，香油，味精，白糖，花椒粉，調至自己喜歡的口味。
4雞出鍋，泡在冰水裡。雞湯一小碗，把紅油調料，姜蒜末都倒入雞湯碗
5雞從冰水中撈出，瀝干水。切成塊。
6倒入雞湯紅油調料，加上小蔥末
冰水一定要提前準備好；如果有油酥花生，可以拍碎了最後加進去