田園時蔬——藕片炒荷蘭豆

原料

: , 荷蘭豆: , 胡蘿蔔: , 五花肉: , 生薑: , 生抽: , 澱粉: , 鹽:

步驟

1將藕、胡蘿蔔洗凈切片兒,將荷蘭豆掐頭去筋洗凈,備用。

2將五花肉洗凈切片兒,瘦肉部分加生抽、澱粉攪拌。另拿一個碗,倒入澱粉,加少許水,拌勻,備用。

3將藕片、荷蘭豆各焯水1分鐘左右,撈起焯水後的藕片、荷蘭豆,迅速過涼水,保持藕片及荷蘭豆的脆感。

4肥肉放鍋中煎炸出油後,放薑片,放胡蘿蔔煸炒。翻炒2分鐘左右,放瘦肉翻炒。

5待到瘦肉快變色之時,放入焯好的藕片及荷蘭豆。因荷蘭豆及藕片已焯熟,稍微翻炒,倒入拌勻的水澱粉,加鹽,待鹽均勻溶解後,關火,起鍋。

小技巧

1、胡蘿蔔也可焯水,只是我挑食,只吃煸炒的切片胡蘿蔔。 2、瘦肉也可加蛋清、料酒,這樣肉的口感會比較好,比較嫩。在翻炒瘦肉的時候別炒太久,否則柴了,就不好吃了。 3、藕片、荷蘭豆、胡蘿蔔的分量可以隨自己的喜好進行調整。我只是剛好將藕買多了。


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