鮮肉小酥餅

簡介

“鮮肉小酥餅”是在潮州傳統小食“雞肉燒餅”的基礎上,吸取西點製法和繼承潮州傳統�餅的優點,而演變出來的創新潮州小食,具有鮮明的時代色彩,體現出現代創新潮州小食的風格特徵。 特點:傳統潮州餅是做成餅形後,下油鍋油炸,而“鮮肉小酥餅”則改為用西點的爐至金黃色,這樣既有潮州餅酥香的特點,又避免了潮州餅用油炸所帶來的太過油膩的缺點。

原料

主料:麵粉,生油,豬油,豬五花肉,水發香菇,鮮蝦仁 配料:精鹽做 法:鮮肉小酥餅的皮的

步驟

1、將酥皮包上酥心,反覆搓揉,而成為餅皮。 2、餡料是取豬五花肉500克,水發香菇50克,鮮蝦仁100克切成丁後,放入鍋中炒香,調味,勾薄芡。 3、將餅皮包上餡料,做成小圓餅形,上爐至金黃色即成。


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