原料

油麥菜: 400克， 姜: 一塊（拍扁或切片）， 油: 適量， 潮汕黃豆醬: 3勺， 鮑汁: 兩大勺， 水: 1000毫升， 胡椒粉: 適量， 糖: 一小勺

步驟

1油麥菜洗乾淨

2油麥菜切段。

3姜拍扁或切片，放到水裡煮開。

4水開後加3勺潮汕黃豆醬。這種黃豆醬跟買到的黃豆醬不一樣，豆子是完整的一個，吃起來很香，不過因為是別人給的，我也不知道去哪裡買。買不到這種的話，用其他黃豆醬應該也行吧。另外，潮汕豆瓣醬都很咸，所以基本不用再加鹽了

5加一些鮑汁。鮑汁的鮮味是這菜的關鍵，所以可以多加點。

6加油麥菜進去煮，倒一點點油。

7加一小勺白糖。之後煮幾分鐘。喜歡脆脆的口感可以煮短時間一點，反正油麥菜生吃也沒問題。

8菜煮好以後關火，加胡椒粉。豆瓣醬很咸，所以我一般先嘗一下，再適當加一點點鹽。