嫩茄子: 一條， 六月香豆瓣醬: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜末: ， 味精: 少許
1茄子洗凈切成滾刀塊，放到清水裡泡一下
2鍋中放油燒熱，放入蔥姜蒜末爆香，放入一勺六月香豆瓣醬炒出香味
3茄子撈出控凈水分，放入鍋里煸炒均勻（一定要炒透，讓它充分吸收醬的香味）
4鍋里淋入適量的水燜一下，燜至茄子軟爛就可以了
5出鍋前加少許的味精，淋少許香油就OK了
因為豆瓣醬本身就有很重的鹹味，所以在炒這道菜的時候就不用在另外加鹽！