原料

水磨糯米粉: 500g， 溫水: 180g， 香菇: 一把， 蝦米: 一小撮， 瑤柱: 一小撮， 蚝仔: 適量， 豬肉、豬肝: 適量， 芥菜頭: 一個， 小蔥: 適量， 芫荽: 適量， 油、鹽、醬油: 適量

步驟

1冬菇，泡發、切條/小塊； 蝦米，泡洗； 瑤柱，太大塊的要浸泡捏碎； 豬肉、豬肝，洗乾淨切條/小塊； 紫菜，泡洗； 芥菜頭，去皮、切條； 蚝仔，用鹽搓洗乾淨； 小蔥、芫荽洗凈，切蔥花、芫荽小段 以上所有的料都是台山特產或者常見的，有什麼放什麼，也可以用其他的替代，芥菜頭改成白蘿蔔沒關係，蚝仔改成蚝仔乾沒關係，沒瑤柱沒關係，蝦米最好還是放點提鮮。除了小蔥和芫荽必不可少。

2麵粉開窩，逐點倒溫水攪成絮狀。

3慢慢揉成麵糰，比包子饅頭要乾的麵糰，搓出圓子來不易粘連。

4揪一段麵糰搓成圓條，刀切或者直接手揪成拇指大小，搓圓。 全部搓好放一邊備用。

5炒料頭，除了豬肝瘦肉小蔥芫荽之外的所有料頭要炒 熱鍋倒油，不易熟的先放，菜類的後放，全部炒熟加鹽和醬油，加水開成湯。開成多少分量的湯自己斟酌鹽和醬油的量，我吃湯圓喜歡喝湯，所以放得比較多。

6湯開了放豬肝瘦肉，煮開，倒入小丸子再煮開

7等圓子都浮上來了再煮1、2分鐘，撒蔥花芫荽，盛起，開吃~

小技巧

配料沒定量，愛吃就多放點，我特別愛吃豬肝，我媽特別愛吃蚝仔，所以會多放，這個沒關係的。