簡介

色澤大紅，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鮮美，風味獨特。

原料

凈乳豬，五香鹽，糖醋，白糖，豆醬，紅腐乳，千層餅，酸甜菜，蔥球，蒜泥，芝麻醬，花生油，甜麵醬，汾酒，木炭

步驟

1、豬洗凈，從背上切口挖出內臟和豬腦； 2、用各種調料腌好，再用沸水淋遍豬皮，最後塗上糖醋； 3、用特製的燒叉從臀部插入，置木炭火上烤，烤制時不停轉動烤叉，並均勻地塗上花生油，烤至豬皮呈大紅色便成； 4、將烤好的豬同千層餅、酸甜菜、蔥球、甜麵醬一起食用。