原料

牛腱: 一隻， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 冰糖: 適量

步驟

1澳洲和牛腱子肉一塊室溫解凍

2解凍後放在碗里洗去血水。大鍋放水和牛腱，大火煮開後撩走浮沫。 之後加入生抽、老抽、冰糖，小火燉煮一小時以上。注意水要多放，防止過程中全部蒸發。煮的時候給肉翻面，保證上下顏色均勻。煮到筷子能輕鬆插入肉中關火。 撩起牛肉放進盤子，入冰箱冷藏，只有冷藏後，牛肉的膠質凝結，才能切成飯店那麼好看。鍋中剩餘的肉湯轉大火收汁，把剩下的包含牛肉湯的調味料濃縮成飯碗里一小碗，注意不要收得太厲害造成沾汁太咸。

3醬牛肉做好啦。直接吃也可以，沾原汁也可以。 娃不喜歡五香八角的味道，所以除了生抽老抽和冰糖，其他我什麼都沒放。如果喜歡這些調料的香味，可以在放生抽老抽時適量加入這些調料。

小技巧

牛肉必須冷藏後再切，熱的時候酥軟、容易切得亂七八糟。 粘汁在收汁時不要太猛造成過咸，如果鹹味已經差不多了，就可以關掉大火。