馬鞭草奇異果果醬

原料

奇異果: 600g, 馬鞭草: 2g, 檸檬汁: 20g, 冰糖: 350g, 水: 400ml

步驟

1將果醬瓶洗凈,放入鍋中,加水摸過瓶子,煮沸10分鐘,關火後將瓶蓋放入鍋中,繼續消毒10分鐘;

2取出瀝干水,倒扣果醬瓶;

3將檸檬洗凈、對切後榨汁,取20g,備用;

4奇異果去皮,一半切成1厘米見方的小丁,另一半用手捏碎;並將奇異果、檸檬汁與冰糖放在玻璃盆內拌勻,用保鮮膜封好;放進冰箱10~12小時,每過3~4小時需取出來攪拌一次;

5將馬鞭草放入鍋中,並加入400ml水,中小火熬煮30分鐘;

6用濾網將馬鞭草過濾去除,過濾後的汁液留在鍋中,自冰箱取出,倒入銅鍋內以中小火加熱並不時攪拌;

7煮沸後將澀汁去除;

8煮至果醬變濃稠,即關火,將果醬裝進瓶內,蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣,倒扣30分鐘後洗凈瓶身,置於室溫3~7天再放入冰箱中冷藏;

9成品,即可美美的品嘗啦!

小技巧

用花草熬制果醬時,有兩種讓香氣釋出的方法:一種先將花草用熱開水泡5~6分鐘,讓香氣釋放於熱水中,將花草葉過濾掉後把汁液倒入果醬中混合;另一種方式則是用濾茶袋把花草裝好,直接放進鍋中熬煮。用哪種方法要視水果的含水量而定,水分少的水果就用前者,水分多的就用後者。


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