寶寶輔食:洋蔥胡蘿蔔炒豬肝-24M+

原料

豬肝: 50g, 胡蘿蔔: 50g, 洋蔥: 30g, 植物油: 少許, 鹽: 一點點

步驟

1準備好所有食材,將洋蔥洗凈切細絲,胡蘿蔔去皮洗凈切薄片(儘量薄一點)。

2將豬肝沖洗乾淨,劃一些開口,在清水中浸泡30分鐘去血水。 》小芽用的豬肝是沒什麼腥味的,其實不需要浸泡,但實際操作還是按照常規豬肝來做哈,給豬肝反覆浸泡,包括後面的焯水,都是為了降低腥味。

3然後將豬肝去筋切片,在清水中在浸泡10分鐘,繼續反覆用清水沖洗乾淨,直至水看上去不渾濁較乾淨。 》豬肝腥味比較重的,此時可將豬肝洗凈後,滴入幾滴檸檬汁腌制15分鐘左右去腥。

4準備一個湯鍋,將水煮沸,切片好的胡蘿蔔加入,中火煮至9成熟。

5把煮胡蘿蔔的水倒掉,再準備一鍋冷水,將豬肝冷水入鍋,焯水,直至表面出現浮沫。此時可加點生薑的哈,等會把生薑取出即可。 》常規家裡爆炒豬肝,豬肝是不焯水的,成品口感更嫩滑,但給寶寶吃,小芽焯了水,操作也有了相應調整。

6將豬肝瀝出,可以用清水把表面浮沫、血水和雜質沖洗乾淨。

7另準備一個平底鍋或炒鍋,熱鍋,少許植物油,倒入洋蔥細絲,中火翻炒至變透明。

8加入準備好的胡蘿蔔和焯水後的豬肝,翻炒幾分鐘,然後稍稍加點鹽調味均勻即可出鍋。 》豬肝很容易炒太老,口感就不好,所以不宜炒太長時間哈。

9完成,胡蘿蔔洋蔥炒完後都是清甜味道,豬肝則很香,搭配一起不僅營養還很下飯哈。


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