原料

鮮蝦: 15到20隻， 大蒜: 蒜瓣一小碗， 生薑: 三到四厚片切厚絲， 油: 和蒜頭等量一小碗， 生抽: 適量， 蚝油: 一勺 不用很精確， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 糖: 少量， 胡椒粉: 適量

步驟

1一小碗蒜瓣用料理機打成蒜蓉，不要打太細，略大顆粒，太細容易烤糊

2洗凈活蝦，去蝦頭備用。蝦身去線開背，切開但不要切斷，用刀面拍平。

3處理好的蝦身加料酒，生薑絲，少量鹽腌漬十分鐘

4在腌漬蝦身的時候用蝦頭炸蝦油，一小碗油炸至蝦頭乾脆後將蝦頭盛出，鍋里剩下蝦油。

5將蝦油繼續加熱至七八成熱，調小火，加入蒜蓉爆至蒜香濃郁的時候關火，加入適量生抽，蚝油一小勺，胡椒粉適量，鹽少量，糖一點點拌勻。

6將蝦平鋪擺好在烤盤錫紙上，將薑絲放在蝦肉上，一隻蝦一條薑絲，然後將蒜蓉用勺子均勻鋪在蝦身上。

7烤箱中層，上下火180度烤15分鐘。