青菜: 500g， 鹽: 5g， 花椒（可選）: 5粒， 干辣椒（可選）: 5個， 植物油: 10g
1青菜洗凈，根據自己喜好掰或者切。嫩就掰大塊，老就切條或者絲兒
2放鹽抓勻腌制約20分鐘，將菜盆斜放使腌出的蔬菜汁集中在一側，然後濾出來。菜汁不要扔，兌上開水就是一碗好湯。和面就是彩色麵糰。
3小火熱鍋，干焙花椒粒和辣椒，喜歡辣的可以把辣椒掰開。到冒出香味
4轉中大火，放入植物油，微煎花椒和辣椒
5油一開始冒煙，立刻放入青菜翻炒
6翻炒約1分鐘就可以出鍋。當然，手慢的，捨不得出鍋的，都不要慌，按你的節奏慢慢炒吧，口感滿意了就出鍋，不會出水不會變黃。當然了你別一下炒個十幾分鐘的那我就不保證了
7絕對爽脆好吃
8有任何問題歡迎微信交流：Kamemame（註明下廚房）
1、翻炒時間控制在5分鐘內 2、蔬菜汁別扔有營養的，你非要扔我也不管