寶寶輔食~橙味戚風蛋糕(低糖版)

原料

雞蛋: 2個, 低筋麵粉: 40g, 白砂糖: 30g, 橙肉: 60g, 核桃油: 20g

步驟

1蛋清液~兩個蛋清,25g糖

2蛋黃液~兩個蛋黃,5g糖。

3橙肉去皮去核60g在料理機打碎。

4橙肉汁倒入碗里,加入蛋黃,白糖和核桃油攪拌均勻。

5加入過篩低筋粉,繼續攪拌。

6攪拌至粘稠狀~

7打發蛋白~

8分三次加入白糖繼續打發~

9打發至凝固,似厚奶油狀~

10蛋白撥進蛋黃液中,切入式拌勻~

11模具塗薄薄一層核桃油,倒入液體~

12150度上下烤30分鐘左右,插入牙籤不會帶出液體就熟了~

小技巧

我的戚風沒有爬很高,可能是因為塗了核桃油,模具壁太滑~也可能是我動作太慢,蛋白消泡~當然也有可能是橙肉太多,壓著爬不高~我還沒有找到原因。另外,這個配方最好不要輕易改動,雖然給寶寶不能吃太甜,但加糖是不可避免的,否則蛋白打發不好~成品不會太甜的。


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