原料
餡料：: ， 雞肉: 300克， 香菇: 200克， 胡蘿蔔: 20克， 調料：料酒、麻油、雞汁、鹽、糖、味精、胡椒粉、姜蔥蒜粉、玉米粉: 各適量， 麵糰: ， 低筋粉: 500克， 糖: 70-80克， 奶粉: 10克， 耐高糖酵母: 6克， 水: 250克， 玉米油: 20克
步驟
1把餡料主材料切丁。香菇泡開後和紅蘿蔔一起飛水。
2加入所有調味料把材料拌均勻，放一邊待用。 備註：玉米粉適當偏多，這樣餡料蒸出來比較嫩滑。
3現在開始揉面 1、除玉米油外，把所有材料拌一起揉光滑面便可； 2、麵糰加入玉米油再次揉均勻光面。 ※蒸包麵糰不必揉起膜，揉至3光便可（光盆、光手、光面）。
4把揉好的麵糰靜置5-10分鐘
5把麵糰擀平
6把擀平的麵糰摺疊再擀平，重複3次以上。
7摺疊擀平完的麵糰捲成長條
8均勻平分16等份
9把小麵糰滾圓擀開，包入餡料
10收緊包口
11進行發酵，體積發至比原來大一倍。 ※可用發酵箱或室溫發酵。發酵箱一般一小時左右，室溫發相對長時間。 ※發酵必須保持包面乾燥（切記）。
12把發酵好的包子放入燒開的蒸爐
13必須開水入爐。蒸12分鐘關火，關火後等待3分鐘開蓋取出便可。
14清香四溢，口感細膩的香菇滑雞包子
小技巧
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