原料

1.肉絲200克。，2.蒜苗250克。，3.蔥姜少許，鹽10克，味精適量。，4.甜麵醬一湯匙。（也可以不要，依個人口味），5.醬油兩大匙。，6.水澱粉少許。

步驟

取三分之二澱粉、適量鹽、一大匙水放在肉絲中抓勻碼味；蒜苗切段。 將醬油、味精、適量水放入剩下的中分之一澱粉中調成芡汁。 鍋中放少量油燒至四成熱，將蒜苗瀝干腌汁下鍋炒約一分鐘，盛出待用。 炒鍋洗凈置大火上，放油燒至六成熱，下肉絲。 待肉絲剛炒散表面發白時，推至鍋邊，下甜麵醬稍炒後和肉絲一起翻勻。 下蒜苗炒翻炒勻。 勾芡，起鍋裝盤即成。

小技巧

蒜苗炒的火候一定要注意，時間長了容易老，就嚼不動了，保證蒜苗時翠綠色最佳。