原料
米飯（隔夜最佳）: 三碗分量， 菠蘿: 一個， 鮮海蝦: 六個（根據喜好）， 臘腸: 一根， 歐式雜菜: 小半碗， 葡萄乾: 適量， 腰果/杏仁: 適量， 椰漿粉: 約100g， 醬油: 適量
步驟
1菠蘿豎著在2/3處切成兩瓣，挖空果肉，留殼待用。果肉取1/3，切塊備用。
2海蝦去蝦腸洗好切丁備用。臘腸隔水蒸十分鐘切丁備用。同時準備好雜菜、葡萄乾和乾果。
3熱油鍋，大火，將雜菜、臘腸和蝦丁入鍋爆炒。翻炒一會後開中火，加入50g椰漿粉和適量醬油調味。
4加入米飯，翻炒至米飯和鍋里其他料混合均勻切熱乎乾燥。
5加入菠蘿肉和葡萄乾，翻炒均勻，最後放入剩餘50g椰漿粉調味炒勻。
6將炒好的飯盛入菠蘿殼中，撒上乾果，也可加肉鬆。入烤箱180度上下火約7分鐘（可略），出箱即成。
小技巧
椰漿粉和乾果是它的靈魂
