原料

鮑魚: 數隻， 蒜頭數片、姜數片、小辣椒0.5支、生抽少許:

步驟

1挑選新鮮鮑魚（無活物用冰凍需先解凍挖肚肚清洗），這是中午下班在小區菜市釆買的7隻約7兩共48元的中鮑，單價1斤70元價格比八市略貴點點。鮑魚攤老闆小妹已經挖肚並用刷子前後都洗刷刷了，回家再用清水沖沖就0k了，若改用小鮑魚可適當增量些，火候自己再調整下。

2下薑片、蒜片、小辣椒段入熱油中稍爆下。

3蒜片爆香後劃入鮑魚翻炒。

4中火翻炒約10秒再淋入生抽少許（鷺直接用味極鮮）

5再翻炒20秒-30秒即可出鍋啦！

小技巧

新鮮鮑魚烹飪時間一定要短，短到鮑魚剛剛好熟，鮑魚才會有脆脆口感。