原料

牛肉: 250克， 胡蘿蔔: 150克， 黑木耳: 100克， 鵪鶉蛋: 適量， 菠蘿: 適量， 花生米: 適量， 米線: 150克， 大骨頭: 1根， 大蔥: 2小根， 小蔥: 1根， 姜: 2片， 香菜: 1根， 干紅辣椒: 1小把， 郫縣豆瓣: 2勺， 花椒: 1小把， 蝦皮: 1勺， 酸豆角: 1勺

步驟

1鍋中油燒熱，加入薑片、干紅辣椒、花椒炸香，加入郫縣豆瓣爆香後加入切塊的牛肉翻炒，加入老抽生抽繼續翻炒3分鐘左右，加入適量的清水放入電飯鍋中採用煲湯模式燜煮4小時，再加入切好的紅蘿蔔丁、黑木耳繼續燜煮1小時。

2將鵪鶉蛋滷好，花生米炸好，菠菜焯水。

3將骨頭加薑片、大蔥熬湯4小時以上。湯色清亮，湯味鮮香。

4干米線泡6小時以上，取適量紮成團。

5碗中放入鹽、雞精、花椒粉、胡椒粉、蝦皮、酸豆角、香菜、蔥花。

6米線用清水煮好後撈出放入調好料的碗中，將煮開的骨湯澆入碗中，再加入燜好的紅燒牛肉、花生米、鹵鵪鶉蛋，菠菜。一碗香噴噴的紅燒牛肉米線就做好啦！