原料

蛋糕底: ， 蛋白: 3個， 細砂糖: 40， 杏仁粉: 30， 冰淇淋底: ， 冰淇淋: 30， 蛋黃: 3個， 細砂糖: 20， 淡奶油: 300， 黑巧克力: 50， 咖啡酒: 3ml， 單位: 克

步驟

1將黑巧克力切成小塊備用

2蛋白加入糖粉打至中性發泡，將杏仁粉倒入蛋白中，翻拌均勻，倒入六寸模具中

3烤箱，中層，160°，25分鐘，出爐後晾晾備用

4蛋黃加糖打至顏色變淺，體積膨大的粘稠狀，倒入咖啡酒，攪打均勻，

5將大部分巧克力碎，（不融化）倒入蛋黃糊中，攪拌均勻

6淡奶油打至七分′（有紋路），倒入蛋黃糊中，拌勻

7將涼透的蛋糕底邊緣脫模，然後倒入混合均勻的奶油中，鎮平後，表面撒上剩餘的巧克力屑，進入冰箱冷凍硬即可（四小時），脫模。吹風機脫模