咖啡榛子曲奇

原料

安佳無鹽+有鹽黃油: 75克, 低筋麵粉: 105克, 糖粉: 45克, 雞蛋: 12克, 榛子: 20克, 韓國咖啡酒: 11克

步驟

1黃油切小片室溫軟化(大概軟化至拇指輕按下能凹下去而周邊不會塌。)同時,榛子切片或切粒備用。

2打發黃油,待打發均勻後加入糖粉並把打發盆壁上的黃油向盆中刮。(避免打發不均勻)

3打發糖粉黃油至混合均勻,再次刮下周邊的黃油後繼續打發至黃油發白,紋路接近羽毛狀。

4先後加入咖啡醬,蛋液和榛子片(榛子粒),(每加一樣打發均勻再加另一樣)打發至混合均勻。

5過篩加入低筋麵粉,切伴均勻。用一體式刮刀取一團曲奇麵糊,在另一個乾淨的打蛋盆來回刮幾次麵糊,使充分融合無顆粒。重複刮至全部麵糊伴均勻。

6在長方形木盒中,放入保鮮膜墊底。放入伴均勻的麵糊,再覆蓋一層保鮮膜,然後用擀麵杖(做牛軋糖得工具種有直角長形盒圓形的擀麵杖)擀平。然後放入冰箱冷凍1小時。

7一小時後冰箱取出,去掉保鮮膜。用刀把凍成長條的曲奇塊切片放入烤盤(烤盤墊上烤墊,注意曲奇不要放太密,避免出爐後連在一起)。

8烤箱預熱165度,10分鐘後放入烤盤正式烤曲奇。也是165度,烤25分鐘。

小技巧

配方是酥脆口感,喜歡吃珍妮曲奇,但又因天氣不好擠曲奇小花的可以試下。可以換成同等的韓國抹茶醬和草莓醬等。因為自己買了咖啡醬但又網上找不到同類的使用該醬的曲奇片,所以自己試了下,味道不錯。推薦給買了咖啡醬的烘焙愛好者,咖啡粉,抹茶粉等分類的曲奇片因網上配方多就不介紹了,大家可找其他配方嘗試。


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