手指餅乾: 適量（建議自烤）， 熱水: 150ml， 速溶咖啡: 2大匙， 細砂糖A: 15克， 咖啡酒: 10ml， 奶油奶酪: 200克， 煉乳: 70g， 蛋黃: 2個， 咖啡酒: 10ml， 吉利丁粉: 5克， 水: 20克， 淡奶油: 100g， 蛋白: 2個， 細砂糖B: 20克， 可可粉: 適量
1事前準備：1、將奶油奶酪回溫至室溫 2、使用前將蛋從冰箱取出，分離蛋黃與蛋白
2將速溶咖啡、砂糖A和咖啡酒加到熱水中，製成咖啡糖漿冷卻備用
3將奶油奶酪放入攪拌盆，用橡皮刮刀仔細攪拌至光滑狀
4逐次將少量煉乳加入3，均勻混合後依序加入蛋黃和咖啡酒，每一次都要均勻混合
5吉利丁粉加水，倒入4中
6將淡奶油打至7分發後加至5中，均勻混合
7將蛋白放入另一個攪拌盆，打至尖角微立後，將砂糖B分2次加入，打至乾性發泡。將蛋白霜分2次加入6，使其混合均勻
8將手指餅乾鋪滿容器底部，使用毛刷，塗上一半2的咖啡糖漿，耐心等待糖漿滲入
9將一半的7加至8中，整平表面後置入手指餅乾。再淋上剩餘的咖啡糖漿，並加入剩餘的7，整平表面
10包覆保鮮膜，置入冰箱冷藏靜置半日。享用前撒上可可粉