原料
麵粉（A）: 200克， 乾酵母: 2克， 牛奶: 130克， 豬油: 6克， 麵粉（B): 50克， 豬油: 30克
步驟
1將A部分（麵粉、乾酵母、牛奶、豬油）混合均勻，麵粉揉成團，攤開放上軟化的豬油。蓋上濕布，放在溫暖的地方，發酵到2倍大。
2將B中的麵粉和豬油用切拌的方法混合，搓成面酥。
3揉成專業光滑的面酥。
4將發酵好的麵糰排氣後再揉一會。
5用麵皮將面酥包起來，收口朝下。
6翻面後將面片擀成長條型。
7由一邊捲起成一個卷。
8將面卷豎起來按扁，再擀成長條型。
9然後順著長的方向緊密的疊捲起來，並整整型。
10切成均勻的等份。
11放在鍋屜下醒發20-30分鐘，開水上屜，大火蒸15分鐘即可，燜5分鐘開鍋。
12做好的破酥饅頭，油酥可口，層次分明，掰開可以吃到裡面沙沙的酥渣子，很好吃 。
