原料

高筋麵粉: 克350， 低筋粉: 克150， 鹽: 克12， 雞蛋: 個1， 鮮酵母: 克13， 砂糖: 克70， 牛奶: 克135， 冰水: 克135， 黃油: 克40， 片狀黃油（包油）: 克250

步驟

11，將除片狀黃油外的所以原料一起和勻。

22，用力將麵糰摔打至光滑即可，無需麵筋膜。室溫鬆弛15分鐘，攤開冷凍1小時。

33，將250克黃油敲打至18cm×22cm大小冷藏，將冷凍好的麵糰取出擀開，包入片狀黃油，進行一次四折，冷藏15分鐘鬆弛。

44，將冷藏鬆弛好的麵糰繼續擀開一次四折，再次冷藏15分鐘。最後擀開至0.4cm後，用美工刀裁出25cm長，寬10cm的等邊三角形，搓成羊角麵包造型。進行最後發酵1小時。發酵溫度28℃

55，最後將發酵好的羊角麵包表面刷上蛋液，入爐烘烤20分鐘。烘烤溫度180℃。

6烤好的羊角外酥里嫩，香酥可口。也可切開加入培根，蔬菜，奶酪片做可頌三明治。