原料
黃魚: 1尾， 蒜頭: 10顆， 香菜: 4株， 鹽: 少許， 胡椒: 少許， 麵粉: 1盤， 橄欖油: 少許， 蛤蜊: 10顆
步驟
1【1】處理黃魚 將黃魚的魚頭切下，再從中間切開魚身，把魚骨排剔出來，然後去除血塊、魚骨刺和魚鰓。（去魚骨刺的方法詳見本文下方小技巧❶）
2【2】熬湯（1） 在鍋里倒入橄欖油，把魚骨和魚頭放入鍋里煎炒，去掉腥味，炒到完全熟為止，焦掉也沒有關係。
3【3】熬湯（2） 魚頭和魚排炒好後倒入純凈水，湯燒開之後，用濾網將湯過濾出來。這時魚骨和魚頭可以扔掉了。
4【4】腌制魚肉 將黃魚切片，在黃魚上撒上鹽、黑胡椒，再裹上麵粉。
5【5】煎魚肉 放橄欖油，將魚肉稍微煎一下，不要煎到完全熟。
6【6】煮蛤蜊 先用橄欖油爆香蒜頭，放入之前煮好的魚湯，再倒入蛤蜊，蓋上鍋蓋悶煮。蛤蜊開殼之後要及時取出。
7【7】煮魚 蛤蜊取出後，在魚湯里放入之前煎的黃魚，煮的過程中加上香菜末。
8【8】出鍋 先把魚肉取出裝盤，倒入鍋里剩下的湯汁，再倒入之前煮好的蛤蜊。大功告成！
9希臘風蒜味黃魚：「我長這個樣子！」
小技巧
❶如何去魚骨刺 用手指輕輕感受魚肉 取一鑷子 感覺有魚骨刺的地方用鑷子夾住 輕輕拔出來
