8寸巧克力蛋糕胚 雞蛋大個帶皮65克左右 4個: ， 巧克力70%純度: 28克， 玉米油: 53克， 水: 53克， 低筋麵粉: 60克， 糖粉: 21克， 可可粉: 15克， 鹽: 2克， 白砂糖: 60克， 巧克力奶油霜材料：: ， 淡奶油: 250克， 黑巧克力: 80克左右， 白砂糖: 10克
1水+玉米油+糖粉 放入微波爐25秒加熱 取出放入巧克力 用刮刀捻成流動液體 趁熱度篩入低粉，可可粉和鹽 z字形攪拌均勻 不可過度攪拌 加入4個蛋黃攪拌均勻待用
2預熱烤箱180度15分鐘 蛋白加入少許檸檬汁 分三次加入白糖打到硬性發泡狀態 分三次將蛋白和巧克力麵糊混合均勻 距離模具30厘米高倒入模具 拌好的麵糊 麵糊應是緩慢流動緞帶狀 如果太稀說明消泡嚴重 雙手用力震動模具 消除大氣泡 先170度烤20分鐘，再160度 中層25分鐘左右 最後用牙籤插入蛋糕沒有濕麵粉粘在牙籤上 用手指輕輕按壓蛋糕表面光滑不沾手 內部沒有沙沙的聲音 說明已烤好
3烤好的蛋糕震出熱氣 立馬倒扣至完全晾涼 徒手脫模取出蛋糕 平均分成厚度相同的三份備用
4打發奶油的碗和蛋抽提前放入冷凍室冷凍15分鐘以上 隔水加熱黑巧克力至液體狀態 加入白糖從熱水中取出 分三到四次加入淡奶油 一點點稀釋巧克力 直到完全融合 倒入提前冷凍的容器中隔冰水將奶油打發至8分發 千萬別打過頭 我用手動單抽沒有絲毫影響 如果用電動打蛋器需要在奶油已經變成粘稠後改用低速打發防止打過頭 水油分離
5把每一層都抹上奶油 邊上不用摸 最後在表面撒上模具上剩餘的蛋糕碎屑做裝飾
6做好的蛋糕最好密封冷藏4小時以上食用 味道更好