原料

原材料麵粉…………………………300克雞蛋…………………………1個豬油…………………………300克調味料糖粉…………………………20克

步驟

1、將3／5麵粉過篩加豬油、水、雞蛋和鹹水油酥，2／5麵粉過篩加豬油和成油酥； 2、將水油酥包入油酥，擀薄折成3折，再擀薄折成4折； 3、復擀薄後捲起切劑，刀口朝上再擀薄後放入120攝氏度油鍋中，炸熟，撒上糖粉裝盤。 特別提示 擀時一定要厚薄均勻。 開心貼士 吳山酥油餅是用油麵迭酥而成。它上尖下圓，形似一座金色的山峰，蓋上的綿白糖，又如山頂上的皚皚白雪。吳山酥油餅不僅形美，而且脆而不碎，油而不膩，又香又甜，八嘴酥軟，深受中外賓客歡迎。 相傳五代十國末，趙匡胤與南唐李升交戰，被困於今安徽壽縣的地方，當地百姓用栗子粉製成酥油餅，給趙軍充飢。趙匡胤建立宋朝後，為紀念此事，命御膳房照樣仿製，取命「大救駕」。南宋時，吳山一帶百姓將栗子粉改成麥粉，使油餅酥層清晰，味道更佳，「吳山酥油餅」便流傳至今。