原料

帶魚中段: 二根（1斤一根）， 輔料：五香粉、鹽、黃酒、油: 適量

步驟

1帶魚洗凈瀝干水、空碗放黃酒鹽五香粉拌勻放入魚塊、正反面腌制30分鐘

2腌制後再次瀝干水

3取一碗放適量干生粉、帶魚輕輕裹上一層干生粉

4鍋加少量油7成熱轉小火放入魚塊、炸至二面金黃就可以出鍋了（油溫要控制好、火太小魚不脆、太大要焦、魚放入後不要急著翻面、等定型再翻）

5取一空盤鋪上吸油紙魚塊出鍋裝盤趁熱吃、最佳

小技巧

腌制時控制鹽、如淡了煎好可以撒黑胡椒或者椒鹽補救、更有一番風味、太咸就全無辦法了。油溫控制好、魚大小選擇一條500克左右為佳、太大不好煎熟、太小煎好感覺沒肉。