原料

芒果: 500克（去皮去核後果肉凈重）， 糖: 250克， 黃檸檬: 半個（擠汁）

步驟

1將成熟的芒果洗凈，用刀分離掉果核，並將帶皮果肉切十字花刀，不要把皮切透了。

2順著芒果生長弧度用勺子挖出果肉。

3芒果在我們這裡賣到15.8元一斤，挖乾淨點別浪費。

4繼續挖。。。。。有的偷懶沒切十字花刀直接用勺子挖的。

5將芒果肉倒入不鏽鋼厚底小鍋裡面，加入白砂糖，擠入檸檬汁。

6用勺子攪拌均勻，蓋上鍋蓋冰箱冷藏腌漬一晚，或12個小時。

7（用糖腌漬一晚的芒果會出很多水兒，出的水兒量如果未蓋住芒果果肉，可以加少許純凈水，不宜加太多，剛好蓋住水果就行。）將小鍋放到火上，大火煮開後，轉小火繼續熬煮，撈去表面的浮沫，並不時攪拌，以免糊底。

8當果醬變得略有粘稠度，持續小火熬煮5分鐘，記得整個過程一直保持不時攪拌。。。直到果醬變得濃稠，關火，趁熱裝入消過毒的玻璃罐里，蓋上蓋子並倒扣。

9誘人不？

10再來一張。

小技巧

♥判斷果醬是否熬成？ 取出少許醬汁滴在乾淨的盤子上，冷卻後傾斜盤子，盤中果醬沒有流動，呈現凝固狀，就是熬好了。 ♥怎樣裝瓶？ 1.將玻璃罐，瓶蓋，冷水一同入鍋，加熱煮沸消毒片刻，關火取出玻璃罐跟瓶蓋倒扣在網架上晾乾。 2.果醬熬成後，趁熱裝入玻璃罐中（裝約八九分滿），蓋緊瓶蓋，倒扣使空氣下移至底部，冷卻後就可以讓罐子裡形成真空狀態。