原料

新鮮面: 400克， 菜籽油: 40克， 蔥: 20克， 姜: 20克， 蒜: 20克， 醬油: 適量， 醋: 適量， 鹽: 適量， 味精: 適量， 白糖: 適量， 炸醬: 隨個人喜好， 花生碎: 隨個人喜好

步驟

1煮麵，本人喜歡面比較硬的，涼麵不能把面煮得太軟。要不然沒有嚼頭。面熟後過涼水浸泡，瀝水，面干，倒入煉好的菜籽油拌勻，備用。如果沒有菜籽油可用麻油代替。

2蔥切碎，姜、蒜剁碎。備用，炒炸醬肉，本人愛用昭通醬，五花肉，加花椒粉、草果粉、辣醬面炒。花生粒過油炸，舂碎。備用。

3最後，拌好油的面加上適量的佐料，一碗清爽的涼麵就成功了，是否很簡單呢？

小技巧

面一定得是新鮮面，乾麵做不了涼麵。另還可根據自己的喜好加韭菜和芫荽等配菜。本次面的分量夠3-4人吃。