原料

草魚: 2斤或者3斤， 料酒: 一小碗， 薑片: 8片， 鹽: 兩勺， 花菜: 8小支， 腐竹: 10段， 洋蔥: 1/4個， 青/紅鮮辣椒: 適量（憑自己吃辣的能力吧= =）， 干辣椒: 適量（憑自己吃辣的能力^ ^）， 大蒜: 2顆， 薑片: 5片， 豆瓣醬: 2大勺， 啤酒: 3/4聽， 花椒/麻椒: 適量， 蔥花: 適量， 白芝麻: 適量， 香菜: 適量

步驟

1將魚從腹部剖開，剖成兩半，並在魚肉上劃幾道，便於入味；再將料酒倒入裝魚的容器中；

2用薑片把魚擦一遍，可以幫助魚更好的去腥；再將鹽擦在魚上。

3用料酒、鹽、薑片腌制20分鐘。

4魚快腌好了以後，將烤箱調至220度，預熱10分鐘。

5將腌好的魚放在烤盤上，220度，放烤箱中部，烤10分鐘。

6將靑辣椒和指天椒，切成段，放在碗里；再將干辣椒，切成段，放在另一個碗里。

7把兩顆蒜都去皮，剝成小粒；並切好薑片。

8在鍋中倒入油，（油比平時炒菜多一點），油熱後，將花椒/麻椒和干辣椒放入鍋中翻炒

9開小火，讓干辣椒在油鍋中熬1分鐘

10開大火，放入蒜和薑片，翻炒至出香味

11將青/紅辣椒放入鍋中，翻炒

12將豆瓣醬放入鍋中，翻炒

13將3/4聽啤酒倒入鍋中；待鍋開了，即可出鍋。烤魚醬汁就做好了 ^ ^

14將烤魚配菜（花菜、腐竹、金針菇等等）【這部分是憑個人愛好】，放在第5步烤好的魚的烤盤內

15再將製作好的醬汁淋在烤魚的表面

16烤箱，220度，預熱5分鐘

17將烤魚放在烤箱的中部，220度，烤10至15分鐘。

18烤好後，再表面放上香菜等等點綴一下。烤魚就完成啦 ~