茄子: ， 蒜: ， 雞蛋: 一個， 辣椒: 若干， 生抽: ， 糖: ， 澱粉:
1茄子削皮，切寸段
2灑入少許澱粉，掂勻
3把一顆雞蛋打到一個大碗裡面，打散，把茄子倒進去，用手攪拌均勻，讓茄子的每一個切面沾上蛋液
4熱鍋放油，小火，放入茄子，依次排開在鍋里，煎至雙面金黃，盛出
5線椒切成小圈，蒜粒切碎，倒入鍋中炒香，放入煎好的茄子段，放入生抽和糖，翻炒均勻，即可上桌。