原料

魚頭: 1個， 蒜苗: 2根， 豆瓣醬: 1勺， 生抽: 2勺， 蚝油: 1勺， 老抽: 半勺， 料酒: 1勺， 鹽: 1勺， 醋: 半勺， 糖: 半勺， 面: 三片， 蔥姜蒜: 適量

步驟

1魚頭清水沖洗乾淨，把其中的血塊都洗掉。

2魚頭快刀剁成塊，魚頭的某些骨頭特別的堅硬，剁的時候要注意安全。

3魚頭用一勺鹽、一勺料酒和一勺生抽腌制半小時。

4油燒熱，把腌制好的魚頭塊下鍋炸到顏色變黃。

5炸好的魚頭塊撈出控油。

6蒜苗和蔥切段，蒜、姜切片。

7鍋內放油，小火炒出豆瓣醬紅油。

8下入薑片和蒜片爆香。

9下入魚頭塊，倒熱水沒過魚塊，調入生抽、蚝油、老抽、醋和糖，大火燒開後轉小火。

10千滾豆腐萬滾魚，魚塊在鍋里要燉的時間夠長，燉出香味，約15分鐘。

11燉魚的同時燒水煮麵，麵條煮熟後撈出。

12大火收下汁，撒入蒜苗和蔥段翻勻就可以了。

13先把面鋪到盤中，再把魚塊兒帶湯汁倒入盤中就成了。

14燒魚頭拌面片就做好了，聞起來噴香撲鼻，濃濃的魚香味兒讓人止不住流口水。

15燒魚頭拌面片細節圖，真是好吃啊，一碗根本就不夠吃的，家裡有魚頭的，可以嘗試下這種新吃法。

小技巧

1.剁魚頭的時候要注意安全，魚頭太硬了，或者在買魚的時候讓店家給剁好。 2.炸魚塊兒的時候要注意有油星濺出來，注意安全。 3.面煮的時候不要太軟，煮太軟了經魚汁浸泡後就沒有嚼勁了。