黃花魚: 1條500g， 蔥姜: 適量， 醬油: 適量， 料酒: 3勺
1魚洗凈，去內臟，記得把魚腹里的黑色膜也要去除乾淨。蔥姜切絲在涼水中泡5分鐘，然後用這個水腌制生魚5分鐘，記得脊背里也要抹到。
2用刀在脊背處劃開一道口子，使魚更容易入味兒。
3在蒸鍋里放好水後，加入3勺料酒。關鍵是要擺放這樣的陣型，把魚放在上面開蒸。這樣就保證了360度立體有效去除腥味。
4水開後放魚，大火速蒸，中途不要開蓋，一次蒸熟，500g魚大約蒸10分鐘左右。開蓋後澆一碗涼水給魚定型。
5熟魚上盤，擺蔥姜，澆醬油，燒熟油淋在魚身上，開始享用吧。
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