牛腩: 500g， 土豆: 300g， 花椒: 15～20粒， 蔥頭，姜塊，八角，桂皮，當歸: 各適量（不宜多）
11.牛腩照例汆過開水洗凈瀝干，鍋燒熱後小火少油把花椒爆香，然後濾去花椒。
22.下了當歸，八角，桂皮，姜塊，蔥頭在熱油里，熗香後倒入牛腩煸炒。倒了些干紅做調味酒。主要是上回買的干紅品質不好，便拿來當了烹飪調料，味道卻香。
33.放水適量，沒過牛腩便好，以鮮抽，鹽等調味後放入電壓鍋壓至肉酥味入，再倒入炒鍋，撿出香料後加切成滾刀塊的土豆中小火煨燒。（香料提前撿出，是因為香料味重，一路熬到底便會蓋過牛腩本身的肉香。）