竹筍2根，五花肉2斤，鹽2湯勺，冰糖2湯匙（冰糖最好，白糖也行，不要怕放多，因為肉是喜糖的），蔥段，薑片，料酒2湯勺，生抽2湯勺（如果覺得這個版本太清淡，可以適當添加2勺老抽）
1.肉洗凈後切成方塊(2厘米見方），入熱水焯一下 2.炒鍋洗凈，燒熱。用一點點油煸炒蔥姜、加五花肉，加生抽料酒等調味料 3.加開水！水量剛剛沒過肉即可，大火燒開，改小火煮五十分鐘左右 4.燉肉的時候焯竹筍。然後肉到6成熟時候放入竹筍。然後才加鹽！這是因為鹽加得太早會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛 5.等汁揮發得差不多了，加大火收汁。燉制紅燒肉一定要用兩頭旺火，中間小火，燉出來的肉才漂亮