焦糖肉桂蘋果奶酪蛋糕

原料

奶油奶酪: 200g, 牛奶: 100ml, 糖: 50g, 淡奶油: 50ml, 肉桂粉: 1小勺, 雞蛋: 1個, 蛋黃: 1個, 松仁: 適量, 蘋果: 150g左右的2個, 肉桂粉: 1/2小勺, 黃油: 25g, 白砂糖: 20g

步驟

1先煮蘋果:蘋果洗乾淨瀝干水分後,一個切塊一個切片。平底鍋燒熱後放入黃油塊融化,加入蘋果中火熬煮,待到蘋果顏色變深後加入糖,小火熬煮至琥珀色,加入肉桂粉,再熬煮一會兒關火,將蘋果盛出備用。

2奶油奶酪切小塊,室溫軟化(溫度過低的話放入烤箱發酵檔軟化),雞蛋和蛋黃打散,放室溫。

3煮焦糖:50g白砂糖放入小奶鍋中用中小火煮至琥珀色關火,倒入50ml的奶油後用立即用木勺攪拌均勻。(焦糖會沸騰,小心溶液飛濺)

4將焦糖倒入奶酪中攪拌均勻,再依次加入雞蛋和牛奶,攪拌均勻。

5奶酪溶液過濾1-2此,然後加入肉桂蘋果塊攪拌均勻。倒入15cm的6寸圓模,放入預熱為170攝氏度的烤箱。

6烤至15分鐘左右,奶酪糊不成液態後,在表面方式蘋果片撒上松仁,送入烤箱再烤30分鐘左右。

7烤完冷卻後放入冰箱冷藏4小時左右食用風味佳。


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