蛋黃: 3個， Heavy Cream: 1 Cup， 香草莢: 1 茶匙/1整條， 砂糖: 35克， 噴槍: 一支， 器皿: 3個
1(烤箱300F/150C 預熱)Heavy Cream 1 cup, 2-3 large egg yokes, sugar 35g, vanilla bean 1 根，薄荷葉做裝飾用
2香草莢條切開取籽
3蛋黃與砂糖混合，不用攪拌太多，以免太多空氣走進去；
4淡奶油入雲喱拿條用小火加熱至邊緣開始冒煙，而出現初沸泛起的小氣泡，即可離火；
5然後逐少加入蛋黃混合物內攪拌
6焗盆注入熱水，水位高度為陶瓷杯的 1/3至一半高度， 放入焗爐中下層焗約 25至30分鐘，取出後custard 應為表面凝固而輕力搖晃下會微盪，餘溫會將custard 繼續煮熟。
7取出後，在焦糖燉蛋表面平均撒上砂糖，**糖粒如撒到容器外記得先掃走才使用火槍，以免搶火。 用火槍距離 3至4吋，將黃糖燒成脆皮糖衣。擱置 5分鐘後即可食用。而法式焦糖燉蛋需於燒起糖衣後的 45分鐘內食用，因為焦糖會自然溶解，放久了便沒有脆皮的糖衣而變成一攤糖水。
8法式焦糖燉蛋就完成啦！（我烤得有點糊～哈哈）
9開吃~
10額外加一個噴槍示意gif