原料

西紅柿: 5個， 香蔥: 一把， 海苔: 一點， 大米: 一碗， 雜蔬: 一把， 高湯: 一碗， :

步驟

1用蝦殼蝦頭煮高湯，關火撒入柴魚片悶一會兒，過濾乾淨後加入少許味淋、醬油和鹽備用。

2大米淘洗乾淨，越沒有白湯煮出顆粒越分明。用1:1高湯浸泡一小時。石鍋底抹一層橄欖油，把泡好的米混合蔬菜鋪進去，加入的湯汁稍微高於米一些就可以，番茄也會出水。根據選用的番茄含水量自行調整。

3切碎海苔和香蔥備用

4上火先中大火燒至湯汁沸騰，然後用鍋蓋/錫紙蓋嚴，小火燜煮20分鐘左右，至聞到米香味，關火移開再燜十五分鐘左右。

5打開蓋後，撒上香蔥和海苔碎，拌勻即可。

小技巧

1. 番茄必須要熟透的味道才好。 2. 蓋上以後燜飯期間儘量別打開，實在沒把握打開嘗嘗硬度也可以，萬一夾生也不要緊，米飯上用筷子扎幾個洞再添一點高湯繼續煮就可以了。只要表面米熟了就全熟了。